fOOD IS ART

Food is art is ons motto. Dat ziet u aan de muren, proeft u op het bord en beleeft u tijdens een avond uit. Onze menu’s bestaan uit een aantal gerechten met de inspiratie van de grote meesters in de kookkunst, ze zijn gebaseerd op all time classics met een moderne twist. In onze menu’s laten we u zien wat we onder hedendaagse kookkunst verstaan, zonder ooit het natuurlijk product uit het oog te verliezen. Op onze a la carte (Foodbar) kaart kunt u kiezen uit eigentijdse brasserie gerechten met pure en eerlijke producten.

FOOD

Menukaart

FOOD IS ART MENU

LAAT U INSPIREREN DOOR

DE CREATIES 
VAN ONZE CHEF

4 gangen – 48
5 gangen – 60
6 gangen – 72

Alleen per tafel te bestellen.
Kaas ipv dessert + 5

Bib gourmand menu – 39

Langoustine, wortel, yuzu
of
Ganzenlever, tonijn, dashi

Extra tussengerecht + 13
Coquille, buikspek, cantharel + 13

Hoofdgerecht
Kabeljauw, amandel, groene kruiden
of
Hertenrug, biet, appel, geitenkaas

Dessert
Stroopwafel
of 
Eekhoorntjesbrood
of
Kaas ipv dessert + 5

Food is Art @ home

Restaurants weer vroegtijdig gesloten? Uit eten geen optie meer?

Promessa komt met de oplossing!

Wij bezorgen het diner in twee keer op de avond bij jullie thuis. Met de overheerlijke gerechten van het restaurant zoals je gewend bent. Onze vakbekwame koks maken de gerechten op zoals in het restaurant: een echt bord! We beginnen met een Aperitief plateau met allemaal lekkere hapjes en delicatesses. Daarna krijg je een “Food is Art” 3 gangen diner, wat je eventueel nog uit kan breiden met kaas. Je hoeft dus zelf echt helemaal niks meer te doen!

“Nou ja, de voordeur open doen natuurlijk en een lekker wijntje voor jezelf inschenken”

 

TUSSENGERECHTEN

COQUILLE ST. JACQUES – 18
Truffelschuim, koningsoesterszwam en aardappelspaghetti

BUIKSPEK – 15
Piccata saus, citroen creme, kaffir

KREEFTENSOEP – 11
Met cognac en een laagje room

TOMATENSOEP – 8
Met  een laagje room

VLEES & VIS

ZALM VAN DE PLANCHA- 23

KABELJAUW – 22

ZEETONG 450 gram – 39
Met friet en sla

TOURNEDOS – 29
Uruguay grain fed

TOURNEDOS ROSSINI – 37
Uruguay grain fed, ganzenlever, truffel, madeira saus

RIB EYE – 31
Double Dutch

ENTRECOTE – 27
Double Dutch

HERTENRUG – 29
Rode biet, appel, brioche

GECONFIJTE EENDENBOUT – 21
Rode biet, appel, brioche

HOOFDGERECHTEN

WILD STOOFSCHOTEL – 19
Aardappelpuree, Paddenstoelen en groenten

HAZENPEPER – 23
Peperkoek en pure chocolade

SCALOPPINE VAN OSSENHAAS – 24
Gepofte tomaatjes, Parmezaanse kaas en rucola

RENDANG VAN RUND – 23
Spicy mango en gele curry schuim

TOM KHA KAI KIP – 21
Rijst, gestoofde groente en malse hoeve kip

LINGUINE AL FUNGHI – 18
Eierpasta, paddenstoelen, Parmezaan
– Extra 5 gram verse zwarte truffel + 10

TROMPETTE DE LA MORT – 18
Wilde paddenstoelen, knolselderij, koningsoesterszwam
– Extra 5 gram verse zwarte truffel + 10

Promessa Restaurant 

4 gangen kerst lunch met amuses 2021 €55,-

5 gangen kerst menu met amuses 2021 €75,-

Amuses

  • Ice-bag van groene appel em gember
  • Wild leaves met mimolette creme
  • Beetroot stones
  • Rogge toast met een kruidige yoghurt dip
 
  • Brood van onze bakkerij Wieland uit Hapert
  • Kerststol van Nol
  • Ons vertrouwde bruschetta bolleke

Voorgerecht:

Gevogelte paté met gerookte paling, rode biet en brioche

Eerste tussengerecht: 

Canadese kreeft met Parmezaanse kaas, gezoete tomaat en pompoen.
(Vervalt met lunch menu)

Tweede tussengerecht:

Noordzee kabeljauw met truffel, knolselderij en lichte kalfsjus.

Hoofdgerecht:

Ossenhaas met zwarte knoflook, fondant aardappeltjes en marlouskes.

Dessert:

Canneloni’s van gezouten karamel, mascarpone en roomijs van cheesecake en karamel.

Voor thuis in de kerstboom:

Gevulde kerstballen

Dinerbox kerst

Kerst take away menu 5 gangen met amuses. €57,50

Amuses

  • Schuimpje van rode biet met gerookte roomkaas.
  • Wild pate met croute deeg en gewelde pruimen.

 

Brood

Twee soorten brood van Bakkerij Wieland uit Hapert:

  • Een echte kerststol
  • Ons vertrouwde Bruchetta bolleke
  •  

Voorgerecht

Dutch yellowtail tuna op een linzencracker met kaffir limoen, unagi en tuinkers.

Eerste tussengerecht

Coquille St. Jaques met truffel, knolselderij en krokante Jamon Iberico

Tweede tussengerecht

Langzaam gestoofd wild met een kruidige compote van appel, kaneel en boeren jongens.

Hoofdgerecht

Beef wellington met een tortilla van bintjes, Kastanje paddestoelen en gekonfijte uitjes.

Dessert

Pure chocolade cheesecake met abrikozen compote en een mousse van ingelegde viooltjes en een sorbet van lavendel.

Route

Markt 3 Eersel

Cadeaubonnen

Bestel uw cadeaubonnen online of kom langs voor een gedrukte cadeaubon.
???

Vragen?

We staan u graag te woord.
Openingstijden

Woensdag t/m zaterdag vanaf 17:00 uur
Zondag vanaf 13:00 uur
Ontvangst tot 20:00

Info

Markt 3
5521AJ Eersel
0497 530 510
contact@promessa.nl

Vacatures

Zelfstandig Werkend Kok

Werk jij graag op een ambachtelijke wijze, in een ongedwongen sociale sfeer, met mooie verse producten zonder sterallures? Dan hebben wij een top baan voor jou!

Bij Promessa hebben we twee verschillende concepten die ieder hun eigen drive en afwisseling geven. In ons restaurant (Bekroond met een Bib Gourmand – Michelin) is het motto “Food is Art” en staat kwaliteit op de eerste plaats. In 2018 zijn we begonnen met ons Home Cook concept waar we verse maaltijden van hoge kwaliteit warm thuis afleveren.

Als Zelfstandig Werkend Kok mag je bij ons

  • Creative input geven 
  • Gerechten bedenken
  • Bestellen bij leveranciers
  • Werken met verse producten
  • Lekker koken
  • Leerlingen begeleiden
  • Inkoop / verkoop in de gaten houden


Wat wij vragen van jou

  • Aantoonbare ervaring in de keuken
  • Een goede combi tussen hard werken en tijd voor een grapje.
  • Productkennis
  • Stressbestendigheid 
  • Zelfstandigheid
  • Goede communicatie
 

Wat wij bieden:

  • Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
  • Gemiddeld 38 uur per week (Incidentele overuren worden uitbetaald)
  • Afwisselende baan
  • Twee jonge gedreven ondernemers als sparring partner
 

Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur

Overige informatie: Per 1 mei 2021 | Bel voor meer informatie naar 0613840699 of mail naar walter@promessa.nl

Bijbaan: Medewerker Bediening

Taken, verantwoordelijkheden & bevoegdheden: 

  • Sfeer maken en service voorbereiden (mise en place)
  • Gasten ontvangen en amuseren
  • Gerechten serveren
  • Dranken maken en serveren
  • Eventueel: gasten helpen met vragen en jou kennis over dranken en eten aan hun overdragen
  • Serveren van de bestellingen volgens etiquette ter plekke
  • Afscheid nemen van gasten

 

Kennis & vaardigheden:

  • We leggen je ons vak graag uit. Een leergierige instelling is van belang.

Persoonskenmerken:

Ambitieus | Sociaal | Vrolijk | “Food is Art” beleven | Moderne blik | Gast staat centraal | Tempo | Rust bewaren | Werken in een gemotiveerd team

Werktijden: 1 tot 5 avonden per week | Flexibel in dagen

Overige informatie: Goede verdienste | Je mag direct beginnen | Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar rob@promessa.nl

 

Vacature: Zelfstandig Werkend kok bij Home Cook

We zien een nieuwe tak van horeca ontstaan binnen het thuisbezorg landschap, zodoende hebben we in 2019 Home Cook opgericht. Onze visie van kwaliteit voor thuis werpt zijn vruchten af en geeft mooie nieuwe uitdagingen binnen het thuis dineren concept. Hiervoor zijn we op zoek naar een Zelfstandig Werkend Kok in onze nieuwe keuken!

Als Zelfstandig Werkend Kok van Home Cook mag je bij ons:

  • Plannen van hoeveelheden en logistiek
  • Werken met en controleren van roti, garde en entremetier
  • Bestellen bij leveranciers
  • Creative input geven
  • Werken met verse producten

 

Aan het einde van de dag:

  • Kun je trots zijn op de gerechten die je hebt gemaakt.
  • Mag je altijd een drankje drinken met je collega in de onderling goede sfeer.
  • Ziet de keuken er weer top uit.


Wat wij vragen van jou:

  • Een koks diploma of aantoonbare ervaring in de keuken

 

Wat wij bieden:

  • Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
  • Gemiddeld 38 en maximaal 40 uur per week
  • Beginnen om 13:00 uur en klaar om 21:00 uur
  • Afwisselende baan
  • € 2200,- bruto per maand

Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur


Overige informatie:
Je mag direct beginnen
Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar Walter@promessa.nl