fOOD IS ART
Food is art is ons motto. Dat ziet u aan de muren, proeft u op het bord en beleeft u tijdens een avond uit. Onze menu’s bestaan uit een aantal gerechten met de inspiratie van de grote meesters in de kookkunst, ze zijn gebaseerd op all time classics met een moderne twist. In onze menu’s laten we u zien wat we onder hedendaagse kookkunst verstaan, zonder ooit het natuurlijk product uit het oog te verliezen. Op onze a la carte (Foodbar) kaart kunt u kiezen uit eigentijdse brasserie gerechten met pure en eerlijke producten.
Menukaart
FOOD IS ART MENU
LAAT U INSPIREREN DOOR
DE CREATIES
VAN ONZE CHEF
4 gangen – 48
5 gangen – 60
6 gangen – 72
Alleen per tafel te bestellen.
Kaas ipv dessert + 5
Bib gourmand menu – 39
Coquille St Jacques
of
Mousse van ganzenlever
Extra tussengerecht: White tuna + 13
Kabeljauw
of
Kalfshaas
Lambada aardbeien
of
Groene appel
of
Kaas ipv dessert + 5
Voorgerechten
JAMON IBERICO – 16
Dun gesneden, twaalf maanden gerijpt
GUACAMOLE – 9
Crème fraîche en tortilla koekjes
OESTERS 3ST – 9
Fines de Premier – met citroen en sjalottenvinaigerette
JAMON IBERICO BITTERBAL – 8
6 stuks met grove mosterd
COQUILLE ST. JACQUES – 17
Oestersorbet, komkommer en limoen
NEDERLANDSE TONIJN – 16
Pappadum, unagi, kafir limoen en groene appel
HUISGEROOKTE ZALM – 16
Boerenjongens, Reypenaer en bleekselderij
REAL CARPACCIO – 21
Handgesneden van de runderhaas
CANADESE KREEFT – 20
Parmezaanse kaas schuim, gezoete tomaat en pompoen
STEAK TARTAAR – 15
Kimchee, ingelegde beukenzwam, tuinkruiden
BBQ ROSBIEF – 15
Landschotse heide rund met geconfijte uit en BBQ creme
GEBAKKEN GANZENLEVER – 19
Met hazelnoot en appel
COEUR DE BOEUF TOMAAT – 14
Burrata, tomberries en tomatensorbet
TUSSENGERECHTEN
DUTCH YELLOW TAIL – 15
Provencale kruiden en tomaat
KREEFTENSOEP – 11
Met cognac en een laagje room
TOMATENSOEP – 8
Met een laagje room
LAMSHAASJES – 15
Kers, vanille en brioche
RISOTTO CON FUNGHI – 14
Paddenstoelen en truffel
HOOFDGERECHTEN
ZALM CEDAR WOOD- 21
KABELJAUW – 23
ZEETONG 450 gram – 39
Met friet en sla
TOURNEDOS – 28
Uruguay grain fed
TOURNEDOS ROSSINI – 36
Uruguay grain fed, ganzenlever, truffel, madeira saus
RIB EYE – 34
Uruguay grain fed
Onze hoofdgerechten worden geserveerd met seizoensgroente en een bijpassende saus
Natuurvlees uit Westelbeers
Blonde d’Aquitaine
Kogelbiefstuk 20
Entrecote 24
Bavette 22
GROTE GERECHTEN
STOOFSCHOTEL – 19
Pompoen creme, oude kaas schuim en krokante brood kruimels. Keuze uit rund, zwijn of ree
PROMESSA BURGER – 17
Truffelmayonaise, friet en paddenstoelen
RENDANG VAN RUND – 23
Mango, gele curry schuim en cashewnoten
BUIKSPEK – 23
Op lage temperatuur gegaard, paddenstolen risotto
PASTA MET VERSE TRUFFEL – 19
Linguini met paddenstoelen en Parmezaanse kaas
SPAGHETTI AGLIO OLIO – 21
met gamba’s
240 MIN. KNOLSELDERIJ – 18
In de geklaarde boter, oosterse marinade en tuinkruiden
Route
Markt 3 Eersel
Vragen?
Openingstijden
Woensdag t/m zaterdag vanaf 17:00 uur
Zondag vanaf 13:00 uur
Ontvangst tot 20:00
Info
Markt 3
5521AJ Eersel
0497 530 510
contact@promessa.nl
Vacatures
Zelfstandig Werkend Kok
Werk jij graag op een ambachtelijke wijze, in een ongedwongen sociale sfeer, met mooie verse producten zonder sterallures? Dan hebben wij een top baan voor jou!
Bij Promessa hebben we twee verschillende concepten die ieder hun eigen drive en afwisseling geven. In ons restaurant (Bekroond met een Bib Gourmand – Michelin) is het motto “Food is Art” en staat kwaliteit op de eerste plaats. In 2018 zijn we begonnen met ons Home Cook concept waar we verse maaltijden van hoge kwaliteit warm thuis afleveren.
Als Zelfstandig Werkend Kok mag je bij ons
- Creative input geven
- Gerechten bedenken
- Bestellen bij leveranciers
- Werken met verse producten
- Lekker koken
- Leerlingen begeleiden
- Inkoop / verkoop in de gaten houden
Wat wij vragen van jou
- Aantoonbare ervaring in de keuken
- Een goede combi tussen hard werken en tijd voor een grapje.
- Productkennis
- Stressbestendigheid
- Zelfstandigheid
- Goede communicatie
Wat wij bieden:
- Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
- Gemiddeld 38 uur per week (Incidentele overuren worden uitbetaald)
- Afwisselende baan
- Twee jonge gedreven ondernemers als sparring partner
Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur
Overige informatie: Per 1 mei 2021 | Bel voor meer informatie naar 0613840699 of mail naar walter@promessa.nl
Bijbaan: Medewerker Bediening
Taken, verantwoordelijkheden & bevoegdheden:
- Sfeer maken en service voorbereiden (mise en place)
- Gasten ontvangen en amuseren
- Gerechten serveren
- Dranken maken en serveren
- Eventueel: gasten helpen met vragen en jou kennis over dranken en eten aan hun overdragen
- Serveren van de bestellingen volgens etiquette ter plekke
- Afscheid nemen van gasten
Kennis & vaardigheden:
- We leggen je ons vak graag uit. Een leergierige instelling is van belang.
Persoonskenmerken:
Ambitieus | Sociaal | Vrolijk | “Food is Art” beleven | Moderne blik | Gast staat centraal | Tempo | Rust bewaren | Werken in een gemotiveerd team
Werktijden: 1 tot 5 avonden per week | Flexibel in dagen
Overige informatie: Goede verdienste | Je mag direct beginnen | Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar rob@promessa.nl
Vacature: Zelfstandig Werkend kok bij Home Cook
We zien een nieuwe tak van horeca ontstaan binnen het thuisbezorg landschap, zodoende hebben we in 2019 Home Cook opgericht. Onze visie van kwaliteit voor thuis werpt zijn vruchten af en geeft mooie nieuwe uitdagingen binnen het thuis dineren concept. Hiervoor zijn we op zoek naar een Zelfstandig Werkend Kok in onze nieuwe keuken!
Als Zelfstandig Werkend Kok van Home Cook mag je bij ons:
- Plannen van hoeveelheden en logistiek
- Werken met en controleren van roti, garde en entremetier
- Bestellen bij leveranciers
- Creative input geven
- Werken met verse producten
Aan het einde van de dag:
- Kun je trots zijn op de gerechten die je hebt gemaakt.
- Mag je altijd een drankje drinken met je collega in de onderling goede sfeer.
- Ziet de keuken er weer top uit.
Wat wij vragen van jou:
- Een koks diploma of aantoonbare ervaring in de keuken
Wat wij bieden:
- Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
- Gemiddeld 38 en maximaal 40 uur per week
- Beginnen om 13:00 uur en klaar om 21:00 uur
- Afwisselende baan
- € 2200,- bruto per maand
Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur
Overige informatie:
Je mag direct beginnen
Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar Walter@promessa.nl