fOOD IS ART

Food is art is ons motto. Dat ziet u aan de muren, proeft u op het bord en beleeft u tijdens een avond uit. Onze menu’s bestaan uit een aantal gerechten met de inspiratie van de grote meesters in de kookkunst, ze zijn gebaseerd op all time classics met een moderne twist. In onze menu’s laten we u zien wat we onder hedendaagse kookkunst verstaan, zonder ooit het natuurlijk product uit het oog te verliezen. Op onze a la carte (Foodbar) kaart kunt u kiezen uit eigentijdse brasserie gerechten met pure en eerlijke producten.

FOOD

Menukaart

FOOD IS ART MENU

LAAT U INSPIREREN DOOR

DE CREATIES 
VAN ONZE CHEF

4 gangen – 48
5 gangen – 60
6 gangen – 72

Alleen per tafel te bestellen.
Kaas ipv dessert + 5

Bib gourmand menu – 39

Cannelloni van yellowtail tuna
of
Ossenhaas, ganzenlever, croute deeg

Extra tussengerecht + 13
Scholfilet, kreeften saus, cantharel 

Hoofdgerecht
Heilbot, gerookte paling, prei
of
Reebok, braam, hazelnoot

Dessert
Banaan, pecan noot, kokos
of 
Sinaasappel, pure chocolade
of
Kaas ipv dessert + 5

Voorgerechten

JAMON IBERICO – 16

Dun gesneden, twaalf maanden gerijpt

GUACAMOLE – 9
Crème fraîche en tortilla koekjes

OESTERS 3ST – 9
Fines de Premier – met citroen en sjalottenvinaigerette

JAMON IBERICO BITTERBAL – 8 
6 stuks met grove mosterd

SEPIA – 17
Citroen, kaffir en feta

NEDERLANDSE TONIJN – 16
Pappadum, unagi, kafir limoen en groene appel

HUISGEROOKTE ZALM – 16
Boerenjongens, Reypenaer en bleekselderij

REAL CARPACCIO – 21
Handgesneden van de runderhaas

CANADESE KREEFT – 20
Parmezaanse kaas schuim, gezoete tomaat en pompoen

STEAK TARTAAR – 15
Kimchee, ingelegde beukenzwam, tuinkruiden 

SMASHED AVOCADO – 15
Tomatensalsa, feta, saffier, gefrituurd brood

SMOKEY PROCUREUR – 15
Croute deeg, gerookte uien mayo

GEBAKKEN GANZENLEVER – 19
Met hazelnoot en appel

HONING TOMAATJES- 14
Mozzarella, guacamole en tomatensorbet

 

TUSSENGERECHTEN

COQUILLE ST JACQUES – 17
Knolselderij, truffel en Jamon

KREEFTENSOEP – 11
Met cognac en een laagje room

TOMATENSOEP – 8
Met  een laagje room

BBQ RIBS – 15
Picatta saus, citroen creme

RISOTTO CON FUNGHI – 14
Paddenstoelen en truffel

HOOFDGERECHTEN

ZALM VAN DE PLANCHA- 21

HEILBOT – 23

SCHOL – 24

ZEETONG 450 gram – 39
Met friet en sla

ANJOU DUIF – 32
Cantharel, marloeskes

TOURNEDOS – 28
Uruguay grain fed

TOURNEDOS ROSSINI – 36
Uruguay grain fed, ganzenlever, truffel, madeira saus

Onze hoofdgerechten worden geserveerd met seizoensgroente en een bijpassende saus

DOUBLE DUTCH MEAT

RIB EYE  29
Entrecote  24 
Bavette 23

HOOFD GERECHTEN

STOOFSCHOTEL – 19
Keuze uit rund, zwijn of ree

MRIJ BURGER x SHORT RIB – 17
BBQ saus, brioche bun

RENDANG VAN RUND – 23
Mango, gele curry schuim en cashewnoten

PULLED PORK – 23
Pita bun, tzatziki, avocado en limoen

PENNE CARBONARA – 21
Pancetta, pecorino en eieren

240 MIN. KNOLSELDERIJ – 18
In de geklaarde boter, oosterse marinade en tuinkruiden

Route

Markt 3 Eersel

Cadeaubonnen

Bestel uw cadeaubonnen online of kom langs voor een gedrukte cadeaubon.
???

Vragen?

We staan u graag te woord.
Openingstijden

Woensdag t/m zaterdag vanaf 17:00 uur
Zondag vanaf 13:00 uur
Ontvangst tot 20:00

Info

Markt 3
5521AJ Eersel
0497 530 510
contact@promessa.nl

Vacatures

Zelfstandig Werkend Kok

Werk jij graag op een ambachtelijke wijze, in een ongedwongen sociale sfeer, met mooie verse producten zonder sterallures? Dan hebben wij een top baan voor jou!

Bij Promessa hebben we twee verschillende concepten die ieder hun eigen drive en afwisseling geven. In ons restaurant (Bekroond met een Bib Gourmand – Michelin) is het motto “Food is Art” en staat kwaliteit op de eerste plaats. In 2018 zijn we begonnen met ons Home Cook concept waar we verse maaltijden van hoge kwaliteit warm thuis afleveren.

Als Zelfstandig Werkend Kok mag je bij ons

  • Creative input geven 
  • Gerechten bedenken
  • Bestellen bij leveranciers
  • Werken met verse producten
  • Lekker koken
  • Leerlingen begeleiden
  • Inkoop / verkoop in de gaten houden


Wat wij vragen van jou

  • Aantoonbare ervaring in de keuken
  • Een goede combi tussen hard werken en tijd voor een grapje.
  • Productkennis
  • Stressbestendigheid 
  • Zelfstandigheid
  • Goede communicatie
 

Wat wij bieden:

  • Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
  • Gemiddeld 38 uur per week (Incidentele overuren worden uitbetaald)
  • Afwisselende baan
  • Twee jonge gedreven ondernemers als sparring partner
 

Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur

Overige informatie: Per 1 mei 2021 | Bel voor meer informatie naar 0613840699 of mail naar walter@promessa.nl

Bijbaan: Medewerker Bediening

Taken, verantwoordelijkheden & bevoegdheden: 

  • Sfeer maken en service voorbereiden (mise en place)
  • Gasten ontvangen en amuseren
  • Gerechten serveren
  • Dranken maken en serveren
  • Eventueel: gasten helpen met vragen en jou kennis over dranken en eten aan hun overdragen
  • Serveren van de bestellingen volgens etiquette ter plekke
  • Afscheid nemen van gasten

 

Kennis & vaardigheden:

  • We leggen je ons vak graag uit. Een leergierige instelling is van belang.

Persoonskenmerken:

Ambitieus | Sociaal | Vrolijk | “Food is Art” beleven | Moderne blik | Gast staat centraal | Tempo | Rust bewaren | Werken in een gemotiveerd team

Werktijden: 1 tot 5 avonden per week | Flexibel in dagen

Overige informatie: Goede verdienste | Je mag direct beginnen | Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar rob@promessa.nl

 

Vacature: Zelfstandig Werkend kok bij Home Cook

We zien een nieuwe tak van horeca ontstaan binnen het thuisbezorg landschap, zodoende hebben we in 2019 Home Cook opgericht. Onze visie van kwaliteit voor thuis werpt zijn vruchten af en geeft mooie nieuwe uitdagingen binnen het thuis dineren concept. Hiervoor zijn we op zoek naar een Zelfstandig Werkend Kok in onze nieuwe keuken!

Als Zelfstandig Werkend Kok van Home Cook mag je bij ons:

  • Plannen van hoeveelheden en logistiek
  • Werken met en controleren van roti, garde en entremetier
  • Bestellen bij leveranciers
  • Creative input geven
  • Werken met verse producten

 

Aan het einde van de dag:

  • Kun je trots zijn op de gerechten die je hebt gemaakt.
  • Mag je altijd een drankje drinken met je collega in de onderling goede sfeer.
  • Ziet de keuken er weer top uit.


Wat wij vragen van jou:

  • Een koks diploma of aantoonbare ervaring in de keuken

 

Wat wij bieden:

  • Prettige werksfeer met enthousiaste collega’s
  • Gemiddeld 38 en maximaal 40 uur per week
  • Beginnen om 13:00 uur en klaar om 21:00 uur
  • Afwisselende baan
  • € 2200,- bruto per maand

Werktijden: 5 dagen per week a gemiddeld 8 uur


Overige informatie:
Je mag direct beginnen
Bel voor meer informatie naar 0497 – 530510 of mail naar Walter@promessa.nl