fOOD IS ART

Food is art is ons motto. Dat ziet u aan de muren, proeft u op het bord en beleeft u tijdens een avond uit. Onze menu’s bestaan uit een aantal gerechten met de inspiratie van de grote meesters in de kookkunst, ze zijn gebaseerd op all time classics met een moderne twist. In onze menu’s laten we u zien wat we onder hedendaagse kookkunst verstaan, zonder ooit het natuurlijk product uit het oog te verliezen. Op onze a la carte (Foodbar) kaart kunt u kiezen uit eigentijdse brasserie gerechten met pure en eerlijke producten.

FOOD

Menu kaart

food is art menu

Laat u inspireren door de creaties van de chef.

4 gangen € 48,-

5 gangen € 60,-

6 gangen € 72,-

Alleen per tafel te bestellen

bib gourmand menu 39

Tonijn tartaar

of

Ganzenlever, banaan en drop

—–

Zalm a la plancha

of

Tamme eendenborst

—–

Gezouten karamel

of

Ananas en rode peper

Voorgerechten

JAMON IBERICO – 16

Dun gesneden, twaalf maanden gerijpt

GUACAMOLE – 9

Crème fraîche en tortilla koekjes

OESTERS 3ST – 9

Fines de Premier – met citroen en sjalottenviniagerette

JAMON KROKETJE – 3PS

Met Savora mosterd

GRAVED LAX – 13

Komkommer, aardappel en dille

TONIJN TARTAAR – 14

In umami, appel limoen sap en gemberbiersorbet

SUSHI MIX 8ST – 16

Rainbow en Californian roll

CANADESE KREEFT – 20

Parmezaanse kaas schuim, gezoete tomaat en pompoen

LANGOUSTINE – 18

Gerookte watermeloen, kerrie en onkruiden

TOAST FILET AMERICAN – 14

Gebrande beukenzwam, eekhoorntjesbrood en hazelnoot 

BBQ ROSBIEF – 14

Landschotse heide rund met geconfijte uit en BBQ creme

GANZENLEVER BANAAN DROP 14

Mousse van ganzenlever met structuren van drop en gezouten ijs van banaan

COEUR DE BOEUF TOMAAT – 14

Burrata, tomberries en tomatensorbet 

GEBAKKEN GANZENLEVER – 19

Met hazelnoot en appel

 

tussengerechten

GEBAKKEN COQUILLE – 15

Met verse truffel, Parmezaanse kaas en

koningsoesterzwam

KREEFTENSOEP – 9

Met cognac en een laagje room

WILDE ZEEBAARS – 18

Fijne caponata met een bouillon van tomaat en champagne

ZACHT GEGAARDE RUNDERNEK  – 16

Gepofte schorseneren, zonnebloempitten en gerookte knoflook

hoofdgerechten

ZALM – 19

A la plancha met beurre blanc van bospenen

KORT GEGRILDE TONIJN – 24

Provençaal palet van aubergine, paprika en tomaat

TARBOT – 36

Met gesmolten ganzenlever, aardappel kaantjes en kalfsjus

TAMME EENDENBORST – 19

Gekonfijte eend, gepofte pompoen, gebakken suikerbrood en saus van 5 spices.

LANDSCHOTSE HEIDE RUND  DAGPRIJS

Dagelijks wisselende gerechten van lokaal rundvlees geserveerd met creme van paddenstoelen, amandelen en gekonfijte aardappeltjes

MOSSELEN – 21

Pernod, rode peper, friet en salade

RUNDER STOOFSCHOTEL – 19

Paddenstoelen, oude kaas schuim en 

krokante brood kruimels

PROMESSA BURGER – 17

Truffelmayonaise, friet en paddenstoelen

WOK BIEFREEPJES – 18

Noedels, gember, sugar snaps en Chinese kool

RENDANG VAN RUNDVLEES – 19

Met witte rijst, citroengras, gember en rode peper

PASTA MET VERSE TRUFFEL – 24

Linguini met paddenstoelen en Parmezaanse kaas

THAISE CURRY KIP – 19

Met geglaceerde groenten en witte rijst

 

Desserts

PURE CHOCOLADE MET ROOD FRUIT – 11

Warm chocolade taartje met rood fruit structuren 

GEZOUTEN KARAMEL – 9

Met notenexplosie roomijs

KAAS – 14

Van Kaasmeester van Tricht uit Antwerpen

IJSCOUPE ROYAL – 9

Drie verschillende ijssoorten met vers fruit

TIRAMISU – 9

Uit de pan

ANANAS EN RODE PEPER – 9

Ananas uit de bbq, rode peper olie, merengue van vanille

Route

Markt 3 Eersel

Cadeaubonnen

Bestel uw cadeaubonnen online of kom langs voor een gedrukte cadeaubon.
???

Vragen?

We staan u graag te woord.
Ontvangstijden

Woensdag tm zaterdag: 17:00-20:30
Zondag: 14:00-20:00

Info

Markt 3
5521AJ Eersel
0497 530 510
contact@promessa.nl